坂元のくろず薩摩2年以上の発酵と熟成が生み出す より深い味わいを持ったくろずです
商品詳細
坂元くろず薩摩700ml
JANコード：4905391020100
配送：宅急便
発売元：坂元醸造株式会社
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「天然米酢もろみ」使用
「坂元くろず薩摩 700ml」は、戸外に並べた薩摩焼きの壺の中で、お米を何年もかけて発酵・
熟成させるという、鹿児島の伝統的な製法「つぼつくり」でつくった黒酢、坂元のくろずは
壺畑に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み2年以上発酵・熟成させて
造り上げた黒酢です。1年ものより更にまろやかでコクのある風味が味わえます。
【 坂元 の くろず 】
坂元醸造の「黒酢」が、現在の様な醸造法や姿となったのは今から２００年ほど前のことで、
単一の容器（アマン壷）の中で異なった発酵が進行するという、極めて珍しい発酵法をもっ
た、 伝統的な調味料なのです。
壺畑に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み、2年以上発酵・熟成させて造り
上げました。まろやかでコクのある風味は、国産の米から生まれるもので、長期間の熟成に
よりさらに味わい深いものとなります。1年ものよりもさらにまろやかで、コクのある風味が
味わえます。
坂元醸造では、太平洋戦争の戦中と戦後の一時期には、原料米の不足から、さつま芋を 代用
したこともありましたが、その伝統的な醸造法を崩すことなく、あとは一貫して、純粋な 米酢
造りを守り続けています。 戦後、合成酢などの普及により、福山の「黒酢」は壊滅（坂元醸
造以外は、ほぼ廃業状態に。）に 追い込まれたそうですが、
<strong>昭和４０年代に入って、本物の酢を求める風潮が高まりはじめ、「黒酢」 存在と、
その美味しさが再認識され、徐々に全国への販路が広がりはじめたそうです。 そしてほぼ
同時期に、九州大学による「黒酢」の分析で、通常の醸造酢の１０～２０倍という 豊富な
アミノ酸や有機酸が含まれていることが判明し、「黒酢」が健康食品としても注目を集める
ようになったのです。
壺畑に並べられた陶器の壺に蒸し米と米麹と地下水で仕込み
2年以上発酵・熟成させて造り上げました。
【お召し上がり方】
料理にご使用になられる場合はそのままで、飲用の場合は、1日に20ml～30mlを
5倍程度にうすめてお召し上がりください。
原材料 ：米(国産米）
【栄養成分及び熱量】
（100ml当たり）熱量19Kcal、たんぱく質1.0g、脂質0g、炭水化物0.5g、ナトリウム0mg
醸造期間：2年
《保存上のご注意》
●直射日光を避けて常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫にて保存し
てください。
【使用上の注意】
● お薬を服用中あるいは通院中の方、妊娠・授乳中の方は、念のため医師に相談の上
お召上がりください。体質・体調・飲みすぎによりおなかがゆるくなることがあります。
● 天然原料を主成分としていますので、色調・におい等が多少変化しますが、品質には
問題ありません
● 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保管して下さい。
● 使用原料、配合成分にアレルギーがある場合はお召し上がりにならないで下さい。